Detalle Agenda

Inicio | Agenda | Detalle Agenda

LA MAR CHICA. Taller. Date el gusto con los sabores, descubre cómo funciona este sentido (Sesión 10 a 12 años)

  Fecha del evento: 19/07/2021

19 de julio
De 12:00 a 13:30h
Plazas: 8 niños y niñas de 10 a 12 años
Lugar: Instituto de Biotecnología Vegetal. UPCT. Campus Muralla del Mar. Edificio I+D+I-IBV, 3ª planta, Sala de catas
Enlace de ubicación:  https://goo.gl/maps/94iwr3Hg1DMtM6s99

¿Qué vamos a hacer?
A diario aceptamos o rechazamos los alimentos de acuerdo con la sensación que experimentamos al observarlos y/o ingerirlos. Nos condiciona su apariencia, olor, aroma, textura y sabor.
Existe una disciplina científica llamada "Análisis Sensorial" cuya función es medir, interpretar y estudiar nuestra percepción y nuestras sensaciones ante un producto alimenticio por los sentidos .
En este taller conoceremos esta disciplina así como su importancia  para la industria del sector alimentario y los consumidores, ya que su objetivo es conseguir que los alimentos sean apetecibles y de ese modo reducir pérdidas mejorando la sostenibilidad y el aprovechamiento de los recursos.

Explicaremos cómo se entrena a los expertos que forman parte de un panel de análisis sensorial y serán en este caso serán los asistentes al taller los que realicen la evaluación o cata: sensibilidad a dos sabores (dulce y salado), discriminación de productos similares, efecto de la luz en la evaluación sensorial de un alimento, detección de los aromas de diferentes frutas… 

Al final de la sesión informaremos a los participantes sobre las capacidades demostradas y sus posibles aptitudes para formar parte de un panel de evaluación sensorial. 

Realizado por Perla Gómez Di Marco y Mariano Otón Alcaraz del Instituto de Biotecnología Vegetal de la Universidad Politécnica de Cartagena

Si alguno de los participantes presenta algún tipo de intolerancia alimentaria debe comunicarlo a la organización.

Colabora : Universidad Politécnica de CartagenaComo actividad preliminar a la European Researcher’s Night, que se celebrará el próximo 24 de septiembre, la UPCT presenta en la Mar Chica algunas de las acciones de su participación en el proyecto MEDNIGHT. MEDNIGHT 2021 es un proyecto de divulgación científica promovido y financiado por la Comisión Europea como parte de las acciones Marie Sklodowska-Curie (acuerdo de subvención nº 101036107) del programa Horizonte 2020.

RESERVAS
  • Sesión: 19/07/2021 lu (12:00h)
    Reservas del 28/06/2021 al 19/07/2021 - Plazo cerrado
 
Uso de cookies: en cumplimiento de la normativa vigente, los portales de internet del Excmo. Ayuntamiento de Cartagena utilizan cookies propias con una finalidad técnica, no recabando ni cediendo datos de carácter personal sin su conocimiento. Además, utilizan cookies de terceros. Puede ver todos los detalles y usos en + Info | OK